तले के बारे में हर चीज़: रसोई के आसान टिप्स और ख़बरें

क्या आपने कभी सोचा है कि तले का मतलब सिर्फ़ तेल में पकाना ही है? नहीं, यह केवल एक पकाने का तरीका नहीं, बल्कि हमारे खाने को स्वाद, बनावट और स्वास्थ्य के हिसाब से परिपूर्ण बनाता है। भारत प्रेस में आपको तले से जुड़ी ताज़ा ख़बरें, रेसिपी और उपयोगी सलाह मिलेंगी, जिससे आप अपने पकवानों को प्रोफेशनल की तरह बना सकें।

तले में कौन‑से तेल सबसे बेहतर?

जब बात तले की आती है, तो सबसे पहला सवाल तेल का होता है। सरसों, तिल, मूंगफली और रिफायन्ड तेल – ये चारों सबसे ज्यादा इस्तेमाल होते हैं। अगर आप हल्का स्वाद चाहते हैं तो रिफायन्ड सोयाबीन या सरसों का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। तेज़ दमक वाले व्यंजन जैसे पकोड़े या समोसे के लिए मूंगफली तेल बेहतर रहता है, क्योंकि उसकी धुआँ‑बिंदु (smoke point) अधिक होती है। ध्यान रखें, तेल को अधिक देर तक गरम न करें; ढीला धुआँ देखिए और फिर ही पकायें।

स्वस्थ तले के कुछ साधारण नियम

तले से पकाने में अक्सर तेल की मात्रा कम नहीं होती, इसलिए स्वास्थ्य के लिहाज़ से कुछ आसान कदम अपनाएँ:

• भोजन को हल्का बैटर या कॉर्नस्टार्च में लपेटें, इससे तेल कम चुसकेगा।
• तले को गुनगुना न रखें, बल्कि मध्यम आँच पर रखें। इससे खाद्य पदार्थ का रंग सुनहरा और कुरकुरा बनता है, साथ ही ऑक्सीकरण कम होता है।
• एक ही तेल को बार‑बार इस्तेमाल न करें। पहले इस्तेमाल हुआ तेल में एंटी‑ऑक्सीडेंट घटते हैं, जिससे स्वास्थ्य पर असर पड़ सकता है।

इन छोटे‑छोटे बदलावों से आपका खाना न केवल स्वादिष्ट बल्कि हल्का भी रहेगा।

अब बात करते हैं कुछ लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों की, जो तले से ही बनाते हैं:

• प्याज़ा पकोड़े – बेसन में हल्का नमक, हल्दी और लाल मिर्च मिलाकर बैटर बनायें, फिर बस गर्म तेल में तलें।
• आलू की टिक्की – उबले आलू को मसालेदार टमाटर सॉस में मिलाकर गोल‑गोल बनायें, फिर थोड़ी सी ब्रेडक्रंब में रोल कर तलें।
• छाछ में फ्राइड फिश – मछली को दही‑मसाले में मैरिनेट करें, फिर हल्का कोटिंग के साथ तले।

इन रेसिपीज़ में तले का प्रयोग अनिवार्य है, पर आप अपनी पसंद के अनुसार तेल बदल सकते हैं।

अगर आप नहीं चाहते कि तले का खाना भारी लगे, तो यहाँ कुछ आसान विकल्प हैं:

• एयर‑फ़्रायर: तेल को 10% तक घटा कर समान कुरकुरापन मिल जाता है।
• ओवन बेक: व्यंजन को 200°C पर 15‑20 मिनट तक बेक करें, फिर थोड़ा सा तेल लगाकर ग्रिल मोड में रखें।

भारत प्रेस पर तले के बारे में हर नई ख़बर और ट्रेंड आप तक तुरंत पहुँचती है। चाहे वह सरकारी राशन योजना में बदलाव हो या नई कार के लॉन्च की ख़बरें, हमारे टैग ‘तले’ में आपको विविध सामग्री मिलती है। इस टैग को फॉलो करके आप न केवल खाना बनाने के टॉप टिप्स जानेंगे, बल्कि सामाजिक, आर्थिक और तकनीकी ख़बरों से भी अपडेट रहेंगे।

तो अगली बार जब भी आप रसोई में कदम रखें, याद रखें कि तले को सही तरीके से इस्तेमाल करना आसान है और आपके स्वास्थ्य को भी लाभ पहुंचा सकता है। हमारे आँकड़े और उपयोगकर्ता रिव्यूज़ को देखें, अपनी सवालों के जवाब पाएं और तले के बारे में हर छोटी‑बड़ी जानकारी यहाँ से हासिल करें।